- お砂糖のおいしい使い方 -

• お肉を
  やわらかくする

  

  お肉にお砂糖をもみこむと、お砂糖がタンパク質と水分を結びつけ、お肉が固くなるのを防ぎます。

• パンをふっくらさせる

  

  お砂糖を加えることで、酵母の働きが活性化し、生地がふっくら膨らみ、味や食感が良くなります。

• 卵料理の口当たりを
  なめらかにする

  

  お砂糖を加えると卵のタンパク質がおだやかに固まり、卵料理が柔らかく、ふわふわに仕上がります。

• 泡立ちを保つ

  

  卵白にお砂糖を加えて泡立てると、卵白の水分をお砂糖が抱え込み、きめ細やかなしっとりとした状態を保ちます。

• 腐敗を防ぐ

  

  お砂糖をたっぷり使った羊羹やジャムが腐りにくいのは、カビや細菌の増殖に必要な水分をお砂糖が抱え込むからです。

• お魚の
  生臭さを消す

  

  お魚をお砂糖で下ごしらえすると、水分が抜けて、生臭さも一緒に溶けだします。