オレンジのズコットケーキ

下準備

オレンジは塩少々（材料外）でこすり洗いし、皮をすりおろし、厚さ2～3mmの輪切りにしておく。

ココアスポンジ（1枚）は放射状8等分に切っておく。

生クリームは室温に戻しておく。

冷水に粉ゼラチンをふり入れてひと混ぜし、戻す（10分～）。使用する直前に湯せん（80℃以下）で溶かしておく。

ボウル（直径15cm）の内側にラップを敷いておく。

作り方

• 1.耐熱容器に輪切りにしたオレンジ・フロストシュガー（大さじ3）・水を入れ、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する（600W5分～・コンポート）。
• 2.ボウルに生クリーム・フロストシュガー（大さじ1）を入れ、溶かしたゼラチンを加えながらハンドミキサーで7～8分立てにし、しぼり袋（口金なし）に入れる（ホイップクリーム）。
• 3.1の汁気をペーパーで除き、ラップを敷いたボウルに貼り付ける。しぼり袋の先端をはさみで切り、隙間が埋まるようにホイップクリームをしぼり、放射状に切ったスポンジを5～6枚貼り付け、シロップ（1/3量）をうつ。
• 4.別のボウルにカスタードクリームパウダー・牛乳・すりおろしたオレンジの皮を入れ、ハンドミキサーで混ぜる（約1分）。
• 5.3で残ったホイップクリームを4に加え、ゴムベラで均一になるまで切り混ぜ、再度しぼり袋に入れる（ディプロマットクリーム）。
• 6.3にディプロマットクリームの1/3量をしぼり入れて平らにし、残りの放射状に切ったスポンジをちぎってのせ、残りのシロップ（1/3量）をうつ。
• 7.残りのディプロマットクリームを入れて平らにし、2枚目のスポンジの片面にシロップ（1/3量）をうってのせ、ラップをかけて冷蔵庫で休ませる（30分～）。
• 8.ボウルを返して取り出し、形をととのえ、ナパージュを全体に塗る。