甘酸っぱいカポナータ

野菜の旨味がギュッと詰まったイタリアの家庭料理。冷たくても温かくてもおいしく頂けるので、作り置きにもピッタリです。

この製品を使っています

カロリー（1人分）	調理時間
111kcal	30分

なすはガクを除き、3～4cmの乱切り。

セロリは筋を除き、幅1cmの角切り。

にんにくは皮をむいて繊維に逆らった輪切りにし、芯を除いておく。

ピーマンは種・ワタを除き、幅3～4cmの角切り。

1.鍋ににんにく・オリーブオイルを入れて加熱し（弱火）、香りが出てきたらなすを皮面から入れ、焼く（強火）。
2.ズッキーニ・セロリ・玉ねぎを加えて炒め（中火3～4分）、玉ねぎやセロリが透き通ってきたら、aを加えて加熱する。ひと煮立ちしたらフタをし、野菜がやわらかくなるまで煮る（中火3分～）。
3.bを加えて塩を加え、フタをはずして水分を飛ばすように煮詰める（強火2分～）。
4.火を止め、そのまま冷ます（鍋止め）。
5.器に盛り付ける。