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材料
材料:4人分調理時間:25分
カロリー(1人分):500kcal
手羽元肉
800g
揚げ油
適量
大さじ4
きび砂糖
大さじ1
 
 
フリルレタス
(お好みで)適量
ミニトマト
(お好みで)適量
レモン
(お好みで)適量
衣1
 
1個
しょうゆ
大さじ2
大さじ1
衣2
 
薄力粉
90g
ガーリックパウダー
大さじ1・1/2
きび砂糖
大さじ1
塩・こしょう
各小さじ1
ベーキングパウダー
小さじ1/2


作り方
鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、きび砂糖をまぶす。耐熱皿に鶏肉をのせ、水を加え、
ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で7~8分加熱する。そのままおいて粗熱を取る。衣1衣2の材料をそれぞれボウルにあわせておく。
【1】の鶏肉の水気をよく切り、衣1にくぐらせ、衣2をまぶす。
もう一度衣1衣2を順につけ、170℃の揚げ油で揚げる。
皿にフリルレタスを敷き、【2】を盛りつける。ミニトマト・くし型切りにしたレモンを
添える。

ポイント

鶏手羽元肉はあらかじめ、きび砂糖をまぶして電子レンジで加熱し、きび砂糖、
ガーリックパウダー、薄力粉等を合わせた衣をつけて揚げます。唐揚げ粉を2度漬けすることで
外はカリカリ、中はジューシーなフライドチキンに。

肉は予め加熱してあるので、揚げる時間を短縮できます。

衣が焦げやすいので、油の温度に注意します。