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材料
材料:4人分カロリー(1人分):387kcal
豚肩ロース肉(かたまり)
500g
粉末黒砂糖
大さじ2
大さじ1
ローズマリー
4枝
プルーン
8個
 
 
フリルレタス
100g
ミニトマト
8個
 
200ml
赤ワイン
100ml
50ml
粉末黒砂糖
大さじ1・1/2
しょうゆ
大さじ1
スープの素(顆粒)
小さじ1/2


作り方
豚肉に粉末黒砂糖大さじ2をすりこむ。
鍋に油を温め、豚肉を入れ、全面に焼き色をつける。余分な油をペーパータオルでふきとり、
を加える。沸とうしたらアクをとり、ローズマリー2枝とプルーンを加える。
おとしぶたをし、ふたをずらしてのせて、弱めの中火で途中上下を返しながら約30分煮る。
肉、ローズマリー、プルーンを取り出し、煮汁をとろみがつくまで煮詰める(たれ)。
フリルレタスは食べやすい大きさにちぎる。肉は粗熱がとれたら、5~6mmの厚さに切る。
皿に肉、プルーン、フリルレタス、ミニトマトを盛り、ローズマリー2枝を添える。
たれをかける。

ポイント

見栄えがするので人が集まる時に喜ばれるごちそうメニュー。
ローズマリーの香り広がる上品な味わいです。豚肉に黒砂糖をすりこんでから焼いてうま味をとじこめます。また、黒砂糖と酢の効果で肉が柔らかくジューシーに仕上がります。