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使用製品
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材料
材料(4人分)調理時間:30分
カロリー(1人分):611kcal
鶏挽き肉
160g
ごま油
小さじ1
白ねぎ
40g
しょうが(すりおろし)
小さじ1
にんにく(すりおろし)
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2
無調整豆乳
480cc
 
白練りごま
大さじ4
しょうゆ
大さじ3
きび砂糖
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ2
 
きび砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
小さじ2
甜麺醤
小さじ1
熱湯
大さじ2
ラー油
お好みで
中華麺
4玉



下準備

は合わせておく。

無調整豆乳は冷やしておく。

中華麺はタイミングを見計らって熱湯(分量外)で茹で(茹で時間はパッケージの表示時間を参照)、ザルに上げて水気を切り、冷水で洗って水気を除いておく。

白ねぎは、半量をみじん切りにする。残りの芯を除き、皮は白髪ねぎにして水にさらし、芯はみじん切りにしておく。


作り方
フライパンにごま油を熱し、白ねぎ(みじん切り)・しょうが・にんにく・豆板醤を入れ、香りが出るまで炒める(弱火 約3分)。
鶏挽き肉を加えほぐしながら炒め、を加え混ぜ、煮詰める(中火 約3分)。
ボウルに・熱湯(大さじ2)を入れよく混ぜ、無調整豆乳を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす(15分~)。
器に中華麺を盛り付け、【3】をかけて【2】をのせ、白髪ねぎを飾り、お好みでラー油をまわしかける。

ポイント

鶏ひき肉をきび砂糖、しょうゆ、豆板醤などで甘辛く炒め、肉みそにします。
豆乳、白練りごまをベースにスープを作り、茹でた中華めんと合わせ冷製に仕上げます。

辛さは豆板醤とラー油で調整できます。ピリ辛の肉みそをよく絡めて頂きます。