スターブレッド

下準備

卵・バターは室温に戻しておく。

オーブンに予熱を入れておく（190℃）。

作り方

• 1.ボウルにAを入れ、仕込み水を加え、木ベラでよく混ぜる。
• 2.まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
• 3.生地を広げてチョコチップをのせ、均一に混ぜ込む。
• 4.丸めて、とじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる（40℃約30分）。
• 5.4のガス抜きをして、10分割し、丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。
• 6.とじめを上にして、ガスを抜き、直径10cm位にのばし、きび砂糖（小さじ1/2ずつ）をのせ、同様にのばした生地を重ねる。
• 7.中心に6本切り込みを入れ、先端部分を外側に広げ星の形にし、クッキングシートを敷いた天板にのせる。
• 8.残りの生地も同様に成形する。
• 9.ラップをかけ、ひとまわり位大きくなるまで発酵させる(40℃約20分)。
• 10.生地の表面にはけで卵を塗り、アーモンドスライス・きび砂糖（小さじ1）をかけ、焼く（190℃約15分）。