ABC COOKING Recipe

濃厚ショコラテリーヌ

チョコレートをたっぷり使用した濃厚なめらかな本格スイーツ。
手土産やプレゼントにもおすすめです。

使用製品

Point

・泡立てると焼き膨らみ、縮んで形が悪くなるのでなるべく空気が入らないように混ぜます。

・お酒はお好みで減らしたり、抜いても作ることができます。

・焼き時間が長いため、途中で湯せんのお湯が無くなったら継ぎ足してください。

・焼き上がりは柔らかいので、型ごと冷蔵庫で冷やします。

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調理時間

20分

(焼き時間・冷やし時間は除く)

カロリー(1/8カット)

356kcal

材料(パウンド型(7×16.5×高さ6cm)1台分)

・チョコレート(スイート)190g
・バター(食塩不使用)100g
・卵3個
・生クリーム60g
・フロスト®シュガー120g
・薄力粉小さじ1
・ブランデー15cc
・ココアパウダー適量
・ピスタチオ(ダイス)適量
・エディブルフラワー(お好みのもの)適量

下準備

・パウンド型に敷紙を敷き、周囲をアルミホイルで包んでおく。

・オーブンに予熱を入れておく(170℃)。

作り方

1ボウルにチョコレート(スイート)・バターを入れ、湯せん(50~60℃)で溶かす。湯せんからはずし、均一になるまで混ぜる。

2別のボウルに卵を割り入れ、泡だて器でほぐし、フロストシュガーを加えて混ぜる。

32に1を3回に分けて加え、つやが出るまで混ぜる。

4生クリームを加えて混ぜる。

5薄力粉をふるい入れ、均一になるまで混ぜる。

6ブランデーを加えて混ぜる。

7ゴムベラで混ぜてととのえ、型に流し入れ、空気抜きをする。

8天板にバットをのせ、深さ2~3cm位まで沸騰したお湯を注ぐ。ペーパーを置き、型をのせる。

9オーブンで焼く(170℃40分位)。

10焼き上がったら型ごとケーキクーラーにのせ粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。

11型から取り出し、敷紙をはずす。

12裏返し、中央に幅1cmのクッキングシートをのせ、茶こしでココアパウダーをふるう。

13ピスタチオ(ダイス)・お好みのエディブルフラワーを飾る。

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