竹の子鶏そぼろ山椒煮
竹の子の独特のエグ味をきび砂糖が抑えてくれて、
さらっとした甘さが美味しい。
仕上げの粉山椒の風味がアクセント。
材料（作りやすい量）
- ● 竹の子(下ゆでしたもの)300g（約2本）
- ● 鶏ひき肉100g
- ● にんじん100g
- ● 木の芽少々
- ● 粉山椒少々
- ● サラダ油大さじ1
Ａ
- ● だし200cc
- ● 酒大さじ2
- ● きび砂糖大さじ1.5
- ● しょうゆ大さじ1.5
作り方
- 1.竹の子は一口大に切って、水から1回ゆでこぼして、水けを切る。
- 2.にんじんはマッチ棒くらいの細切りにする。
- 3.フライパンに油を入れ、中火でひき肉を炒める。
- 4.ほぐれたら①、②を加え、さっと炒め合わせＡを加える。
- 5.アクを取り、アルミはくをかぶせて中火で10分ほど煮汁がなくなるまで煮る。仕上げに粉山椒をふり、煮からめ器に盛り、木の芽をかざる。
笠原 将弘さんのひとこと
笠原 将弘さんのひとこと
竹の子は下ゆでしてあるものでも、もう一度ゆでこぼすとアクが取れて美味しい。
煮汁がなくなるまで煮ることで、味が竹の子にしっかり染み込む。
にんじん以外にも玉ねぎやささがきにしたごぼうでも美味しい。
竹の子は下ゆでしてあるものでも、もう一度ゆでこぼすとアクが取れて美味しい。
煮汁がなくなるまで煮ることで、味が竹の子にしっかり染み込む。
にんじん以外にも玉ねぎやささがきにしたごぼうでも美味しい。
