ぶり大根

きび砂糖のやさしい甘さが大根の旬の甘さを引き立ててくれる。食材は冷める時に味が染み込むから、冷まして食べても美味しい。

材料(作りやすい量)

  • ● ぶり切り身3切れ
  • ● 大根400g
  • ● わけぎ3本
  • ● しいたけ4枚

  • ● 水400cc
  • ● 酒200cc
  • ● しょうゆ100cc
  • ● きび砂糖大さじ4

作り方

  • 1.大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りにして、水からやわらかくなるまで下ゆでして水けを切る。
  • 2.わけぎは5cm長さに切る。しいたけは軸を切る。
  • 3.ぶりは一口大に切り、沸いた湯にさっとくぐらせ霜降りする。汚れを洗い、水けを切る。
  • 4.鍋にAを入れ火にかけ、沸いたら①、③、しいたけを入れアルミはくをかぶせ、弱火で10分ほど煮る。
  • 5.わけぎを入れ、5~6分煮て器に盛る。
笠原 将弘さんのイメージ

笠原 将弘さんのひとこと

笠原 将弘さんのひとこと

わけぎを後から入れることで、色の変色を防ぐ。
ぶりの他にもキンメダイやカレイにしても美味しい。

わけぎを後から入れることで、色の変色を防ぐ。
ぶりの他にもキンメダイやカレイにしても美味しい。

レシピを探す

絞り込み検索

季節

食材

Copyright (C) Nissin Sugar Co., Ltd. All Rights Reserved.