新じゃがと若布のコロッケ
春の旬食材を使ったコロッケ。
若布の塩味とじゃがいも・きび砂糖のやさしい甘みが、味を引き立て合う。
材料（作りやすい量）
- ● じゃがいも（男爵）3個
- ● 若布50g
- ● キャベツ1/6個
- ● レモン1/4個
- ● 薄力粉適量
- ● 卵1個
- ● パン粉適量
- ● バター40g
A
- ● きび砂糖大さじ1
- ● 塩小さじ1/2
- ● こしょう少々
- ● 牛乳大さじ３
作り方
- 1.キャベツは千切りにする。
- 2.若布は粗みじん切りにする。
- 3.じゃがいもは皮をむいて適当に切り水からゆでる。
やわらかくなったら湯を捨て、から炒りして水気をとばす。 - 4.じゃがいもが熱いうちにボールにいれバターをからめ、
Aを加えてマッシャーでつぶす。②も混ぜ合わせる。
- 5.④を一口大に丸め、
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 - 6.170℃の油で⑤を3～4分カリッと揚げて①と器に盛り、
レモンをそえる。
笠原 将弘さんのひとこと
笠原 将弘さんのひとこと
マッシャーでつぶす際、牛乳を入れることで、
丸めた後のパサパサ感やひび割れを防ぐことができる。
マッシャーでつぶす際、牛乳を入れることで、
丸めた後のパサパサ感やひび割れを防ぐことができる。
