あじときゅうり梅たたき
あじの旨味が引き立つ、見た目が涼しい夏料理。
きび砂糖が梅のとがった塩味を穏やかにしてくれる。
材料（作りやすい量）
- ● あじ刺身用1尾分
- ● きゅうり2本
- ● 万能ねぎ3本
- ● 大葉3枚
- ● しょうが5g
- ● 梅干し（塩分10%くらい）2個
- ● 塩少々
- ● 白胡麻少々
A
- ● きび砂糖小さじ1
- ● しょうゆ小さじ1
作り方
- 1.あじは皮、骨を取り粗みじん切りにする。
- 2.万能ねぎは小口切りに、大葉は千切りに、
しょうがはすりおろす。 - 3.梅干しは種を取って包丁でたたいてペースト状にして、
Aと混ぜ合わせる。 - 4.きゅうりは塩ずりして10分ほどおいて水で洗い、
へたを切りおとして縦半分に切る。
種をスプーンで取る。半分に切る。 - 5.①を②、③で和え④の上に盛りつけ白胡麻をふる。
笠原 将弘さんのひとこと
笠原 将弘さんのひとこと
取り出したきゅうりの種の部分は、蜂蜜とレモン汁を加え凍らせると、
食後のきゅうりシャーベットとして楽しめる。
取り出したきゅうりの種の部分は、蜂蜜とレモン汁を加え凍らせると、
食後のきゅうりシャーベットとして楽しめる。
