えびと香り野菜のエスニック炒め

材料

• えび300g

• 塩小さじ1/6
• 酒小さじ1
• かたくり粉大さじ1/2

• たまねぎ1個(200g)
• セロリ1本(80g)
• パプリカ(黄)1/2個
• しょうが1かけ(10g)

Ａ

• 白砂糖大さじ2
• ナンプラー大さじ2
• レモン汁大さじ2
• 赤とうがらし(小口切り)1/2本

• 油大さじ1
• バジル2枝

作り方

• 1たまねぎ、セロリ、パプリカはひと口大に切る。しょうがはみじん切りにする。

• 2えびは、尾に近いひと節を残して殻をむき、背わたをとる。塩、酒をふり、かたくり粉をまぶす。

• 3Ａは合わせる。

• 4大きめのフライパンに油大さじ1／2を温め、えびを中火で炒める。色がかわったら取り出す。

• 5続けて油大さじ1／2を入れ、しょうが、たまねぎを中火で炒める。全体に油が回ったら、セロリ、パプリカを加え、さっと炒める。

• 6えびを戻し入れ、Ａを加えて汁気がなくなるまで炒めて味をからめる。器に盛り、仕上げにバジルの葉をちぎってちらす。