あじの甘酢マリネ

材料

• あじ(三枚におろしたもの)2尾分(正味160～200g)
• 塩小さじ1/2
• 紫たまねぎ100g
• セロリ60g
• 黒オリーブ(種なし)3個
• レモン1個

Ａ

• 粉末加工黒糖大さじ3
• 酢大さじ3
• オリーブ油大さじ2
• しょうゆ大さじ1
• 塩小さじ1/2

作り方

• 1あじは、3～4cm幅のそぎ切りにし、塩をふって10分ほどおく。

• 2紫たまねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。セロリは3～4cm長さの斜め薄切りにする。オリーブは3～4mm厚さの輪切りにする。レモン1／2個は薄い半月切りにし、残りは汁を絞る。

• 3ボールにＡとレモン汁を合わせ、マリネ液を作る。

• 4水気を拭いたあじ、紫たまねぎ、セロリ、レモン、オリーブをマリネ液に30分ほど漬け、味をなじませる。（盛り付け時にセロリの葉を添えても）