鶏肉の赤ワイン煮込み

材料

• 鶏手羽元12本

• 薄力粉大さじ1・1/2
• たまねぎ大1個(300g)
• にんじん1本(150g)
• マッシュルーム1パック(100g)
• にんにく1片(10g)
• 油大さじ1

• イタリアンパセリ適宜

Ａ

• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

Ｂ

• 赤ワイン300ml
• 水200ml
• 粉末加工黒糖大さじ2
• ケチャップ大さじ2
• しょうゆ大さじ1
• 固形スープの素1個
• ローリエ1枚

作り方

• 1たまねぎは2cm幅のくし形に切る。にんじんは7～8mm厚さの輪切りにする。
  マッシュルームは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

• 2鶏肉にＡをもみこみ、薄力粉をまぶす。

• 3フライパンに油大さじ1を温め、中火で肉の表面を焼き、取り出す。
  続けて同じフライパンで①を軽く炒め、取り出す。

• 4大きめの鍋に、③、Ｂを入れ、火にかける。
  沸騰したらアクをとり、ふたをずらしてのせ、弱火で約20分、煮汁が半量程度になるまで煮る。
  時々混ぜる。

• 5器に盛り、イタリアンパセリを添える。