えびとトマトの卵炒め

材料

• えび20尾
• トマト2個
• グリーンアスパラガス4本
• しょうが8g
• ごま油大さじ2
• 酒大さじ1
• 塩・こしょう各少々

• ちりめんじゃこ適量

Ａ

• 卵4個
• きび砂糖小さじ2
• 塩・こしょう各少々

Ｂ

• 酒小さじ2
• きび砂糖小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1

作り方

• 1えびは殻と背わたを除き、よく洗って水気を取り、酒（大さじ1）・塩・こしょうで下味をつける。トマトは乱切り。アスパラは根元の硬い部分を除き、斜め切り。しょうがは千切り。
  卵は割りほぐし、他のＡの材料とあわせておく。Ｂはあわせておく。

• 2フライパンにごま油（大さじ1）を入れて熱し、Ａを加えて手早くかき混ぜ、半熟状態になったら一度取り出す。

• 3②のフライパンにごま油（大さじ1）・しょうがをあわせて熱し、よい香りがしてきたら、えびを加えて炒める。色が変わったら、さらにアスパラを加えてざっと炒める。

• 4③にトマトを入れ、皮が少し柔らかくなったら、さらにＢを加えて混ぜる。
  仕上げに②の卵を戻し入れて手早く混ぜる。

• 5皿に盛りつけ、ちりめんじゃこをかける。