えびのから揚げ　甘酢ソース和え

材料

• えび12尾
• 揚げ油適量
• アーモンドダイス大さじ2
• クレソン（お好みで）適量

Ａ

• 玉ねぎ1/6個
• 水1/4カップ
• トマトケチャップ大さじ3
• きび砂糖大さじ1
• 片栗粉・酢各小さじ1
• おろししょうが・
  おろしにんにく各小さじ1/2

【衣】

• 卵白1個分
• 薄力粉大さじ3
• きび砂糖小さじ1
• 塩少々

作り方

• 1えびは尾を残して殻をむき、背わたを除き、キッチンペーパーで水気をしっかり取る。
  Ａの玉ねぎはみじん切り。
  衣の卵白は軽く泡立つ位よく溶きほぐし、残りの衣の材料とあわせておく。

• 2フライパン又は小鍋にＡをあわせて火にかけ、とろみがつくまで加熱する。

• 3①のえびに衣をつけて、180℃の揚げ油でカラリと揚げる。油を切って②をからめる。

• 4皿に③を盛りつけてアーモンドダイスをかけ、お好みでクレソンを添える。