ミラノ風チキンカツレツ～フレッシュトマトソース～

材料

• 鶏むね肉2枚（1枚 約280g）
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう少々

• 薄力粉大さじ3
• 卵(溶いたもの)1個分

• 揚げ油（オリーブオイル）適量

• ルッコラ（長さ半分）30g
• レモン（くし形切り）1/2個分

Ａ

• パン粉60g
• 粉チーズ20g

Ｂ

• プチトマト（横半分）160g
• フロストシュガー大さじ2

Ｃ

• にんにく（みじん切り）1/2片分
• レモンのしぼり汁小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう少々
• バジルの葉2枚
• エキストラバージン
  オリーブオイル小さじ2

下準備

• 1鶏肉は余分な脂肪・水気を除き、厚みを均一にし、一枚を半分に切る。
  ラップではさんでめん棒でたたき、厚さ1cmに伸ばして塩･黒こしょうで下味をつけておく。

• 2Ａは合わせておく。

• 3Ｂは合わせてなじませ（約10分）、Ｃを加え、さらになじませておく（20分～）
  （フレッシュトマトソース）。

作り方

• 1鶏肉に薄力粉・卵・Ａの順に衣をつけ、表面に包丁で格子状の模様をつける。

• 2フライパンに揚げ油を深さ1cm位入れて熱し、①を模様をつけた面から入れ揚げ焼きする。
  焼き色がついたら裏返し、揚げ焼きする（中火 約2分）。残りも同様に焼く。

• 3器にルッコラと共に盛り付け、フレッシュトマトソースをかけ、レモンを飾る。