パイナップルチョコブッセ

材料

【ビスキュイ生地】

• 卵2個
• フロストシュガー20g・40g
• 薄力粉50g
• コーンスターチ10g
• バニラエッセンス少々

• フロストシュガー小さじ2

【パイナップルチョコクリーム】

• バター（無塩）100g
• パイナップル（缶）60g
• フロストシュガー20g・50g
• 卵1個
• チョコレートソース大さじ1

下準備

• 1ビスキュイ生地の卵は卵白と卵黄に分け、ボウルを分けてそれぞれ入れておく。
  チョコクリームの卵は割りほぐしておく。薄力粉・コーンスターチをあわせてふるっておく。
  パイナップルは水気をしっかり取り、幅7mmに切る。
  バターは室温に戻しておく。天板にクッキングシートを敷いておく。
  オーブンに予熱を入れておく（190℃）。

作り方

• 1【ビスキュイ生地】
  卵黄にフロストシュガー（20g）を加えて、白っぽくもったりするまで泡立て、バニラエッセンスを加える。
  卵白にフロストシュガー（40g）を3回に分けて加えて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

• 2卵黄のボウルにメレンゲを加えて混ぜる。完全に混ざり合う前に【下準備１】の粉類を加え、粉気がなくなるまでやさしく混ぜあわせる。

• 3②を絞り出し袋に入れ、天板の上に間隔をあけて直径6cmの円形を16個絞り出す。
  （天板1枚に絞りきれな場合は2枚に分ける。）上からフロストシュガーをかける。
  190℃に予熱したオーブンで10～13分焼く。

• 4【パイナップルチョコクリーム】
  ボウルにバターを入れクリーム状になるまで混ぜる。

• 5耐熱容器にパイナップル・フロストシュガー（20g）をあわせて電子レンジ（600W）で1分加熱して混ぜる。

• 6別の耐熱容器に卵・フロストシュガー（50g）をあわせてよく混ぜ、電子レンジ（600W）で20秒加熱して混ぜ、再度20秒加熱して混ぜる。
  すくい上げた生地で８の字が描けるまでハンドミキサーでしっかり泡立てる。
  バターに少しずつ加えて混ぜ、さらにチョコレートソース、⑤を順に加えて混ぜる。

• 7【仕上げ】
  ③に⑥のクリームを塗り、2枚1組でサンドする。残り7個も同様に作る。