自家製トマトケチャップ&ケチャップと豆腐の2色のポタージュ

材料

【自家製トマトケチャップ】

• トマト3個（600g）
• たまねぎ1/4個（50g）
• にんにく小1片（5g）
• 黒こしょう（粒）6粒
• ローリエ1枚

Ａ

• 白砂糖大さじ2
• 酢大さじ1
• 塩小さじ1/2

【ケチャップと豆腐の２色のポタージュ】

• 自家製トマトケチャップ大さじ4
• きぬごし豆腐1/2丁（150g）
• 牛乳大さじ2

• 塩少々
• バジルの葉少々

作り方

• 1【自家製トマトケチャップ】
  トマトはへたをとり、ざく切りにする。たまねぎもざく切り、にんにくは薄切りにする。

• 2①をミキサーに入れ、なめらかになるまで２分ほどかける。ざるでこす。

• 3鍋に②と黒こしょう、ローリエを加えて強火にかける。
  煮立ったら2～3回アクをとって中火にし、木べらなどでときどき混ぜながら約20分煮る。

• 4黒こしょうとローリエを取り出し、Ａを加える。
  弱火にしてさらに混ぜながら5分ほど煮て、とろみがついたら火を止める。

• 5【ケチャップと豆腐の２色のポタージュ】
  豆腐、牛乳、塩を合わせて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

• 6器に⑤を盛り、トマトケチャップをかけ、バジルの葉を飾る。混ぜながら食べる。