魚介のココナッツミルクカレー

材料

• 海老(殻付）8尾
• ほたて貝柱8個
• するめいか1杯

• 塩・黒こしょう各少々

• サラダ油小さじ1
• 白ワイン大さじ2

• しょうが（すりおろし）小さじ1
• にんにく（すりおろし）小さじ1/2
• 玉ねぎ（薄切り）200g

• サラダ油大さじ1
• 薄力粉大さじ1
• カレー粉大さじ1
• 市販のカットトマト100g

Ａ

• 水300cc
• ココナッツミルク30g
• きび砂糖大さじ1・1/2
• コンソメ（顆粒）小さじ1

Ｂ

• 水280cc
• ターメリック小さじ1/4
• 塩小さじ1/8

• 塩小さじ1/2
• 黒こしょう少々

• 米280cc

下準備

• 1海老は背ワタ・殻を除き、立て塩・真水（分量外）の順に洗い、水気を除いておく。

• 2するめいかは内臓・軟骨・皮を除き、胴体は幅1cmの輪切り、エンペラは幅1cm、ゲソは食べやすい大きさに切り、水気を除いておく。

• 3海老・ほたて貝柱・するめいかは塩・黒こしょう（各少々）で下味をつけておく。

• 4米は洗米し、吸水させ（30分～）、ザルに上げて水気を除き、Ｂとともに炊飯器に入れ炊いておく（ターメリックライス）。

作り方

• 1フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、海老・ほたて貝柱・するめいかを入れて焼き、全体に焼き色をつけ、白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、取り出す。

• 2同じフライパンにサラダ油(大さじ1）を熱し、しょうが・にんにくを入れて炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて炒め（強火）、しんなりとしてきたら中火にし、さらに炒める（約5分)。

• 3薄力粉・カレー粉を加えて炒め、香りが出たらカットトマトを加え、炒める(中火）。

• 4Ａを加え加熱し（強火）、沸騰したら中火にし、煮る（約5分）。

• 5①を戻し入れ、塩（小さじ1/2）・黒こしょう（少々）で味をととのえる。

• 6器にターメリックライスを盛り付け、⑤をかける。