黒糖カタラーナ

材料

Ａ

• 牛乳100ml
• 生クリーム50ml
• 粉末加工黒糖大さじ3

• 卵1個
• ラム酒小さじ1

Ｂ

• 粉末加工黒糖大さじ2
• 水大さじ1/2

• 水小さじ1
• ラム酒小さじ1/2
• 生クリーム50ml
• ミント少々

下準備

• 1パウンド型に型紙を敷いておく。

作り方

• 1鍋にＡを入れ、黒砂糖を溶かしながら沸とう直前まで温める。

• 2ボールに卵を溶きほぐす。①を少しずつ加えながら静かに混ぜる。
  ラム酒を加えて混ぜ、ざるでこす。

• 3型に②を流し入れ、アルミホイルをかぶせる。オーブン皿にのせ、型の半分ぐらいまで湯をはり、160℃（ガスオーブンなら150℃）に予熱したオーブンで40～50分蒸し焼きにする（湯が少なくなったら足す）。
  粗熱をとり、冷凍庫で型ごと5～6時間冷やし固める。

• 4カラメルソースをつくる。鍋にＢをあわせ、中火にかける。混ぜずにゆすりながら加熱し、泡がでて色が濃くなったら火からはずし、水を加えてゆすりながら混ぜる。ラム酒を加える。

• 5③を型から取り出し、食べやすい大きさに切り、皿に盛る。カラメルソースをかけ、泡立てた生クリーム、ミントを添える。