ビスケットショート
このレシピに使われている商品
材料
A
- 薄力粉80g
- 強力粉40g
- ベーキングパウダー小さじ2
- ミントの葉適量
- きび砂糖小さじ4
- 塩少々
- バター(食塩不使用)40g
- 牛乳50cc
B
- 生クリーム30g
- きび砂糖小さじ1/2
- バニラエッセンス少々
【いちごソース】
- いちご(縦半分)120g
- きび砂糖20g
- レモンのしぼり汁小さじ1/2
- ストロベリーリキュール小さじ1/2
下準備
1Aは合わせてふるい(2回)、冷凍庫で冷やしておく。
2バターは1cm角に切り、ラップに包んで冷凍庫で冷やしておく。
3牛乳は冷蔵庫で冷やしておく。
4Bは合わせて8分立てにしておく(生クリーム)。
5耐熱ガラスボウルにいちご・きび砂糖を入れ、なじませておく(約30分)。
6⑤の電子レンジ加熱調理後、オーブンに予熱を入れておく(220℃ 15分)。
作り方
1ボウルにAをふるい入れ、きび砂糖・塩を加え、ざっくりと混ぜる。
2バターを加え、スケッパーで切り混ぜるように粉となじませ、全体を均一にする。
3牛乳を加え、全体を切り混ぜ、ひとまとめにする。
4半分に切り、重ね、おさえるを繰り返し(10回)、ラップに包んで冷蔵庫で休ませる(20分~)。
5なじませたいちご・きび砂糖を電子レンジで加熱し(500W 約2分)、取り出してアクを除き、再度電子レンジで加熱し(500W 約2分)、取り出してレモンのしぼり汁・ストロベリーリキュールを加えて混ぜ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす(いちごソース)。
6打ち粉をした台に④を出し、20×20cm角位にのばし、三つ折りにする。
さらに、厚さ2cm位にのばし、直径6cmのセルクルで抜く(4個)。7クッキングシートを敷いた天板にのせ、オーブンで焼き(220℃ 約15分)、粗熱を取る。
8⑦を半分に切って下半分(4個)に生クリーム・いちごソースをのせて上半分をのせ、ミントの葉を飾る。
- きび砂糖を使用してコクのあるビスケットを作り、手作りのいちごソースと生クリームをはさんでいただきます。
スポンジケーキの代わりにビスケットを使用した、ショートケーキの原型です。 - いちごソースは作りやすい分量で記載しています。