さつまいものスフレ

材料

• さつまいも100g

【仕上げ用】

• 粉末加工黒糖大さじ1

Ａ

• 粉末加工黒糖40g
• 卵黄2個分
• 牛乳大さじ1
• 油小さじ1

Ｂ

• 卵白2個分
• ベーキングパウダー小さじ1/2

作り方

• 1さつまいもは皮をむき、5mm厚さに切る。水にさらし、水気をきる。

• 2鍋にさつまいもと、かぶるくらいの水を入れてふたをして、柔らかくなるまで約5分ゆでる。
  ざるにあげ、水気をきる。熱いうちにフォークなどで粗くつぶす。
  粗熱がとれたらＡを順に加え、混ぜる。

• 3ボールにＢをあわせ、ハンドミキサーでツノがたつまでしっかり泡立てる。

• 4②に③を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。器に4等分にする。
  210℃（ガスオーブンなら200℃）に予熱したオーブンで約12分焼く。

• 5仕上げに茶こしで粉末加工黒糖をふる。