大学いも

材料

• さつまいも1本（200g）
• いりごま(黒）小さじ1/2
• 揚げ油適量

Ａ

• 中ザラ糖（またはきび砂糖）大さじ2
• 水大さじ1
• しょうゆ小さじ1/2
• 酢小さじ1/2

作り方

• 1さつまいもは皮付きのまま3～4cm大の乱切りにして、水にさらし、水気をふく。

• 2揚げ油を中温（160～170℃）に熱し、いもを入れます。4～5分揚げたら、高温（180℃）にし、色よくなったら取り出す。

• 3フライパンにＡを入れて混ぜる。フライパンを軽くゆすりながら中火にかけ、半量に煮つまったら、さつまいもを入れて手早くからめる。

• 4ごまをふる。