ボルシチ風煮込み

材料

• 牛肩ロース（塊）300g

• 塩小さじ1/6
• こしょう少々

• 油大さじ1
• たまねぎ1/2個（100g）
• にんにく1片（10g）
• にんじん1/2個（100g）
• じゃがいも大1個（200g）
• キャベツ200g
• バター20g
• トマトペースト1袋（18g）

Ａ

• 水600ml
• トマト水煮200g
• 白砂糖大さじ2
• レモン汁大さじ1/2
• 固形スープの素1個
• ローリエ1枚

• サワークリーム大さじ4
• ディル（あれば）1枝

作り方

• 1肉は4等分し、塩・こしょうで下味をつける。

• 2たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。

• 3にんじんは皮をむき、3～4cmの乱切り、じゃがいもは皮をむき4～5cm角、キャベツはひと口大に切る。

• 4鍋に油を温め、強めの中火で、肉を片面1分ずつ、両面焼いて取り出す。

• 5続けて同じ鍋にバターを溶かし、②を色づくまで炒める。トマトペーストを加えてさらに炒め、にんじん、キャベツ、肉、Ａを加える。沸とうしたらあくをとり、ふたをずらして弱めの中火で20分煮る。

• 6じゃがいもを加え、さらに15分煮る。塩・こしょう各少々（材料外）で味をととのえる。

• 7器に盛り、サワークリームとディルを添える。