豚肉のプルーン煮

材料

• 豚肩ロース肉（かたまり）500g
• 粉末加工黒糖大さじ2
• 油大さじ1
• ローズマリー4枝
• プルーン8個

• フリルレタス100g
• ミニトマト8個

Ａ

• 水200ml
• 赤ワイン100ml
• 酢50ml
• 粉末加工黒糖大さじ1・1/2
• しょうゆ大さじ1
• スープの素（顆粒）小さじ1/2

作り方

• 1豚肉に粉末加工黒糖大さじ2をすりこむ。

• 2鍋に油を温め、豚肉を入れ、全面に焼き色をつける。余分な油をペーパータオルでふきとり、Ａを加える。沸とうしたらアクをとり、ローズマリー2枝とプルーンを加える。
  おとしぶたをし、ふたをずらしてのせて、弱めの中火で途中上下を返しながら約30分煮る。

• 3肉、ローズマリー、プルーンを取り出し、煮汁をとろみがつくまで煮詰める（たれ）。

• 4フリルレタスは食べやすい大きさにちぎる。肉は粗熱がとれたら、5～6mmの厚さに切る。

• 5皿に肉、プルーン、フリルレタス、ミニトマトを盛り、ローズマリー2枝を添える。
  たれをかける。