スパイスキャロットケーキ

材料

• きび砂糖60g
• 卵（溶いたもの）2個分
• サラダ油100cc

• 人参（せん切り）180g
• くるみ40g
• レーズン30g

Ａ

• 薄力粉100g
• ベーキングパウダー小さじ1
• オールスパイス小さじ1/2
• シナモンパウダー小さじ1/3
• ジンジャーパウダー小さじ1/3

Ｂ

• クリームチーズ120g
• フロストシュガー30g
• レモンのしぼり汁小さじ1/2

下準備

• 1Ａは合わせてふるっておく。

• 2くるみは予熱なしのオーブンでローストし（170℃ 約8分）、みじん切りにする。

• 3レーズンはぬるま湯に浸けて戻し（約5分）、みじん切りにする。

• 4クリームチーズは室温に戻しておく。

• 5パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

• 6オーブンに予熱を入れておく（180℃ 45分）。

作り方

• 1ボウルにきび砂糖・卵を入れ、ハンドミキサーでもったりとするまで混ぜる。

• 2サラダ油を少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。

• 3Ａをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜ、粉気が少し残っているところに人参・くるみ・レーズンを加えて切り混ぜ、型に流し入れ、空気抜きをする。

• 4天板にのせてオーブンで焼き（180℃ 約45分）、型からはずし、粗熱を取る。

• 5ボウルにＢを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。

• 6④の表面に⑤を塗る。