マンハッタンクラムチャウダー

材料

Ａ

• あさり(殻付)200g
• 白ワイン40cc

Ｂ

• スライスベーコン(1cm角)1枚分(20g)
• じゃが芋(1cm角)60g
• 玉ねぎ40g
• セロリ(5mm角)20g

• オリーブオイル小さじ1/2

Ｃ

• あさりの蒸し汁＋水200cc
• カットトマト(缶)220g
• コンソメ(顆粒)小さじ1/2
• フロストシュガー大さじ2

Ｄ

• 塩・黒こしょう各少々
• 生クリーム40cc

• イタリアンパセリ(みじん切り)適量

作り方

• 1鍋にＡを入れフタをし、あさりの殻が開くまで加熱し(強火)、ザルにあけ、蒸し汁を取っておく。

• 2鍋にオリーブオイルを熱し、Ｂを入れ炒める(強火 約2分)。

• 3Ｃを加え、煮る(沸騰後 中火約6分)。

• 4①のあさり・Ｄを加え混ぜ、器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。