鶏ささみと新キャベツのレモン炒め

材料

• 鶏ささみ350g
• 塩、こしょう各少々
• 酒大さじ1

• かたくり粉大さじ2
• 油大さじ1
• 新キャベツ大4枚(300g)
• 新たまねぎ1個(200g)
• レモン1個

Ａ

• きび砂糖大さじ2
• 塩小さじ1/6
• 白ワイン大さじ2
• しょうゆ小さじ1/2

作り方

• 1ささみは筋があれば取り、ひと口大のそぎ切りにする。
  塩、こしょう、酒をふって、5分ほどおく。

• 2キャベツはざく切り、たまねぎは1cm幅のくし形に切る。
  レモンは、薄切りを5枚とって半月にし、残りは汁をしぼる。Ａとレモン汁を合わせる。

• 3ささみの水気をふき、かたくり粉をまぶす。
  フライパンに油を温め、ささみを色がかわるまで炒めてとり出す。
  続けてたまねぎを炒め、しんなりしたらキャベツを加えてさらに炒める。

• 4キャベツがしんなりしたら、ささみとＡを加えてさっと炒める。
  最後に半月に切ったレモンを加えてひと混ぜする。