もっちりイタリアンプリン

材料

• マスカルポーネチーズ100g
• きび砂糖60g
• 卵3個
• 牛乳100cc
• 生クリーム100g
• バニラオイル適量
• きび砂糖60g
• 水小さじ2
• 湯小さじ2～

下準備

• 1オーブンに予熱を入れておく（140℃60分）。

作り方

• 1鍋にきび砂糖・水を入れて加熱する。大きな泡がだんだん小さくなり、少し煙が出て、濃いカラメル色になったら湯を加え、均一にする（カラメルソース）。型（耐熱容器）に流し入れる。

• 2ボウルにマスカルポーネチーズ・きび砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせる。

• 3別のボウルに 卵をひとつ割りほぐし、②に加えて混ぜる。残りの卵も同様に加える。

• 4牛乳・生クリーム・バニラオイルを加えて混ぜ合わせる。

• 5ザルでこしながら型に入れる。

• 6天板にバットをのせ、深さ2～3cm位まで沸騰したお湯を注ぐ。ペーパーを置き、型をのせ、オーブンで加熱する（140℃60分～）。

• 7粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。

• 8型に沿って下のカラメルソースがある部分までしっかりとナイフを入れ、プリンを離す。上面に器を置き、返して出す。