サーモンのソテー　わさび照り焼きソース

材料

• 生鮭4切れ

Ａ

• きび砂糖大さじ3
• しょうゆ大さじ3
• 酒大さじ3

• サラダ油小さじ1

Ｂ

• れんこん(半月切り)80g
• しし唐辛子8本
• 生椎茸4枚

• サラダ油小さじ2
• 市販のおろしわさび小さじ1
• 水菜(長さ4cm)20g

下準備

• 1生鮭はよく混ぜたＡに漬け(5分～)、汁気を除いておく(漬けだれはとっておく)。

• 2しし唐辛子はヘタを1cm残して除き、腹に包丁で1ヶ所切込みを入れておく。

• 3生椎茸は軸を除き、飾り切りしておく。

作り方

• 1フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、Ｂを入れ焼き、火が通ったものから取り出す。

• 2フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、汁気を除いた鮭を入れ、両面を焦がさないように焼く(中火)。

• 3漬けだれ・おろしわさびを加え、とろみがつくまで煮詰める。

• 4器に①・③を盛り付け、たれをかけ、水菜を飾る。