ココアケーキとストロベリーのデセール

材料

• 卵1/2個（26g）
• きび砂糖大さじ1

• 薄力粉小さじ１
• 純ココア大さじ1/2

• チョコレート10g

• 牛乳小さじ1

• マフィンカップ麦柄〈ケーキカップK-6ATK〉2個

• いちご2個
• きび砂糖大さじ1
• 水20cc

• ストロベリーリキュール小さじ1

• 生クリーム20g

• セルフィーユ（チャービル）2つ
• 黒こしょう少々

下準備

• 1薄力粉・ココアパウダーは、合わせてふるっておく。

• 2チョコレートは大きければ粗くきざんでおく。

• 3いちごはヘタを除き、洗って水気を除き、縦半分に切っておく。

• 4セルフィーユは洗って水気を除いておく。

• 5オーブンの予熱を入れておく電気170℃18分～／ガス160℃15分～）。

作り方

• 1ボウルに卵を入れてコシを切り、ハンドミキサーの羽に少しかかる位まで泡立てる。

• 2きび砂糖を2回に分けて加え、もったりする位まで泡立て、最後に低速でキメをととのえる（1分～）。

• 3粉類を加えて切り混ぜ、粉気が残っているところに、チョコレート・牛乳を加え混ぜる。

• 4紙型に流し込み、空気抜きをし、天板にのせオーブンで焼く（電気170℃18分～／ガス160℃15分～）。

• 5焼き上がったら粗熱を取り、紙型からはずす。

• 6鍋にいちご・きび砂糖を入れて混ぜる。

• 7水分が出てきたら、水を加えて加熱し、とろみがつくまで軽く煮詰める。

• 8粗熱を取り、ストロベリーリキュールを加える(ストロベリーソース）。

• 9生クリームは、盛り付け直前に7分立て位に泡立てる。

• 10皿に【10】・ストロベリーソース・生クリームを彩りよく盛り付け、セルフィーユを飾る。

• 11お好みで黒こしょうをかける。