白玉抹茶プリン

材料

• 牛乳120㏄

Ａ

• フロストシュガー大さじ4
• 抹茶大さじ1

• 粉ゼラチン4g
• 冷水20㏄
• 生クリーム100㏄

Ｂ

• 白玉粉40g
• フロストシュガー小さじ2

• 水40cc
• 栗の甘露煮(3等分)4個分

Ｃ

• フロストシュガー大さじ2
• 抹茶小さじ1/2
• 水小さじ1

下準備

• 1Ａは合わせてよく混ぜておく。

• 2粉ゼラチンは冷水にふり入れ、戻しておく（10分～）。

• 3Ｃは合わせてよく混ぜておく（抹茶ソース）。

作り方

• 1鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、Ａに少量加え、混ぜ溶かし、鍋に戻し入れて混ぜる。

• 2ゼラチンを加え、混ぜ溶かし、生クリームを加え混ぜる。

• 3鍋ごと冷水にあて、混ぜながらとろみがつくまで冷ます。

• 4器に分け入れ、冷やし固める（40分～）。

• 5ボウルにＢを入れて混ぜ、水を加え、なめらかになるまで混ぜる。

• 612等分にし丸め、熱湯で茹でる。浮いてからさらに1分茹で、冷水に取る。

• 7④に抹茶ソースをかけ、⑥・栗の甘露煮を盛り付ける。