ポークステーキ～シャリアピンジンジャーソース～

材料

• 厚切りポークステーキ(厚さ2cm)2枚（1枚200g）

• 塩小さじ1
• 黒こしょう少々

• オリーブオイル小さじ1

• 玉ねぎ120g
• きび砂糖小さじ1/2

• しょうが12g
• しょうゆ大さじ1
• みりん小さじ2
• 酒小さじ2
• 純ココア小さじ1/2
• 肉汁大さじ2

• さつま芋200g
• オリーブオイル大さじ1

• ブロッコリー80g

下準備

• 1厚切りポークは冷蔵庫から取り出し、全体に塩、黒こしょうをふって、常温に戻しておく（10分位）。

• 2玉ねぎはみじん切り。

• 3しょうがは皮をむき、すりおろしておく。

• 4さつま芋は皮付きのままよく洗い、棒状に切っておく。

• 5ブロッコリーは花蕾を小房に分け、ため水の中でふり洗いし、茎は根元と硬い部分を除き、花蕾と同じ大きさの乱切り。塩（材料外）を加えた熱湯（材料外）で茹でておく。

作り方

• 1フライパンにオリーブオイル・さつま芋を入れて中火にかける。

• 2オリーブオイルの温度が上がってきたら、さつま芋を色よく揚げ焼きにする。

• 3竹串で確認し、バットに取り出す。

• 4フライパンにオリーブオイルを熱し、厚切りポークの脂肪の部分から入れ、ジュッと音がする位の温度で焼き、盛り付ける面3分、返して3分ずつ、フライパンにフタをして焼く（中弱火で優しく焼く）。

• 5両面焼けたら火を止め、フタをしたまま蒸らす（6分　肉汁を大さじ2杯分取り分ける）。

• 6まな板に取り出し、食べやすい大きさに切る。

• 7フライパンに玉ねぎ・きび砂糖を入れて加熱し、香りが出るまで炒める（弱火）。

• 8しょうが・しょうゆ・みりん・酒・ココアパウダー・肉汁を加え、煮詰める（中火１分～　ソース）。

• 9皿に【11】を盛り付け、ソースをかけ、スイートポテトフライ・ブロッコリーを添える。