じゃがいもとひき肉のオイスター煮

材料

• じゃがいも4個(600g)
• 合挽き肉300g
• にんにく20g
• しょうが20g
• 赤唐辛子1～2本
• ごま油大さじ1

A

• きび砂糖大さじ2
• オイスターソース大さじ3
• 醤油大さじ1
• 酒大さじ2
• 水250ml＊
• ＊Aの水の量は、「ひたひた」になるように使う鍋の大きさに合わせて加減しましょう。途中で煮汁がなくなりそうな場合は、水を足してじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

• 片栗粉小さじ2
• 水大さじ1強

　

• 万能ねぎ4～5本

作り方

• 1じゃがいもは大きめのひと口大に切る。にんにく、しょうがは薄切りにする。赤とうがらしは種をとって１本を４つに切る。

• 2フライパンにごま油を温め、にんにく、しょうが、赤とうがらしを炒める。香りが出てきたらひき肉を炒める。じゃがいもを入れ、油がまわるまで炒める。

• 3Ａを加え、沸とうしたらアクを取り、火を弱めて１０～１５分煮る。

• 4水溶きかたくり粉を作り、③（煮汁が少し残っている状態がよい、足りない場合は水を足す）に加えてとろみをつけて全体をまとめる。

• 5器に盛る。万能ねぎを３ｃｍ長さの斜め切りにし、ちらす。