ラムレーズンとヨーグルトのジェラート

材料

• 卵白1個分
• 卵黄1個分
• 生クリーム50g

A

• プレーンヨーグルト100g
• オリゴの王様大さじ3

＜ラムレーズン＞

• レーズン20g

B

• ラム酒大さじ1
• オリゴの王様大さじ1/2

下準備

• 1レーズンは、熱湯でさっとゆでて粗く刻む。Ｂを合わせて、30分程度漬けておく。

作り方

• 1ボールに卵白を入れ、角がたつ位まで泡立てる。卵黄を加えてさっくりと混ぜる。

• 2別のボールに生クリームを入れ七分立てに泡立てる。ラムレーズンを加える。

• 3Ａは合わせる。

• 4①の泡をできるだけつぶさないように、Ａと②を加えてさっくりと混ぜる。

• 5冷凍庫に入れ、固まりかけたら取り出し、スプーンで全体を大きく混ぜて再び冷凍庫に戻す。これを２～３回繰り返しながら３～４時間冷やし固める。