ダージーパイ（台湾風から揚げ）

材料

• 鶏むね肉2枚(600g)

A

• にんにくすりおろし10g
• しょうがすりおろし10g
• きび砂糖大さじ2･1/2
• しょうゆ大さじ2
• 塩小さじ1/4
• 酒大さじ2
• 五香粉小さじ2/3

• 小麦粉大さじ４

• 卵1個
• 水大さじ2

衣

• 片栗粉大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 白玉粉50g

• 揚げ油適量

作り方

• 1鶏むね肉は皮をとり、半分に切る。厚みの半分に包丁を入れ、開く。
  ラップをのせ麺棒でたたいて１ｃｍ厚さにする。（２倍の大きさになる）

• 2ボールにＡの材料を合わせて、①を加えもみこむ。約1時間おく。

• 3卵は溶きほぐし分量の水を加える。白玉粉はポリ袋に入れ、塊を麺棒でつぶし、衣の材料をバットなどに合わせる。

• 4鶏肉を取り出し、汁気をペーパーでふき、小麦粉、溶き卵、衣の順につける。

• 5揚げ油を１６０～１７０℃に熱し、１枚ずつ揚げる。途中裏返して、きつね色になりカリッとするまで５～６分を目安に揚げる。