野菜たっぷりプルコギ

材料

• 牛肩ロース肉(焼肉用)300g
• にんじん1本(200g)
• たまねぎ1個(200g)
• にら1束(100g)
• しいたけ10個
• ごま油大さじ1
• はるさめ50g
• 水カップ1/4

Ａ

• ねぎ(みじん切り)1/3本
• にんにく(すりおろす)1片
• 白砂糖大さじ2
• しょうゆ大さじ4
• 酒大さじ2
• いりごま(白)大さじ1
• こしょう少々
• ごま油大さじ1

作り方

• 1Ａは合わせ、大さじ2をとりおきます。肉に残りのＡをもみこみ、15分以上おきます。

• 2はるさめは表示どおりにもどします。約15cm長さに切ります。

• 3にんじんは1cm幅、4～5cm長さのたんざく切りに。たまねぎは7～8mm幅、にらは4～5cm長さに切ります。しいたけは石づきをとり、4等分にします。

• 4鍋にごま油大さじ1を熱します。肉とたまねぎ、にんじんを入れていため、野菜がしんなりしたら、しいたけを加えていためます。

• 5全体に野菜がしんなりしたら、具を片寄せ、にらとはるさめを加えます。分量の水と残りのＡを回しかけ、汁気が少なくなるまで煮ます。