だて巻き

材料

• はんぺん1枚(100g)

A

• 白砂糖大さじ4
• みりん大さじ2
• うすくちしょうゆ少々

• 卵5個

• 油少々

作り方

• 1はんぺんはすり鉢に入れ、木べらでざっとすりつぶしてから、すりこぎでよくする。Ａを加えてさらにすり、卵を割りほぐして少しずつ加えてすり混ぜ、裏ごし器に通す。（①の材料をすべてミキサーに入れ、１５秒程度回して作っても。ミキサーにかけすぎると泡立ち、きめが粗くなり巻きにくくなるので注意します）

• 2卵焼き器に油をひいて、弱火にかける。

• 3熱くなったら①を流し込み、ごく弱火で焼く。隅をあげてみて、きれいな焼き色がついたら卵焼き器ごとグリルに入れ、表面を焼く。（焼きすぎないように。指で押して弾力があれば焼きあがり。）

• 4鬼すだれを、凹凸のある側を上にして広げ、③のきれいな焼き色のついたほうを下にして置く。

• 5２～３ｍｍの浅い切り目を入れ、巻きやすくする。

• 6すだれで巻いて、さめるまでおく。

• 7切って、「の」の字に見えるように盛りつける。