チャプチェ風豚バラ肉の炒め物

材料

• 豚ばら肉(三枚肉)200g

Ａ

• しょうゆ大さじ4
• きび砂糖大さじ2
• 酒大さじ2

• ごま油大さじ1
• おろしにんにく小さじ1
• 生椎茸30g(2枚)
• かぼちゃ170g(1/8個)
• 春雨100g
• 水(浄水)大さじ4
• 豆板醤小さじ1
• ブロッコリー200g(1株)

• 白すりごま小さじ1
• ごま油大さじ1/2

下準備

• 1春雨は水で戻して、長さ1/2に切っておく。

• 2豚ばら肉(三枚肉)は一口大に切り、Ａに約10分漬けておく。

• 3ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で硬めに茹でておく。

• 4かぼちゃは薄いいちょう切りにし、耐熱皿にのせ、ラップをして500wのレンジで約3分加熱しておく。

作り方

• 1フライパンにごま油を敷き、強火でおろしにんにく・タレの水分を切った豚ばら肉(三枚肉)を入れ、肉の色が変わるまで炒める。

• 2①に生椎茸・かぼちゃを加え、中火で炒める。

• 3②に春雨を加えて炒め、つけダレと水(浄水)を加え、更に豆板醤を入れて炒め煮にする。

• 4③にブロッコリーを加え、水分がなくなるまで炒める。

• 5④を皿に盛り、白すりごま・ごま油をまわしかける。