いちごのデコレーションケーキ

材料

• 小麦粉70g
• フロストシュガー70g
• 卵120g(L玉2個)

• フロストシュガー20g
• 水(浄水)40g
• キルシュ酒大さじ1

• 生クリーム200g
• フロストシュガー20g
• キルシュ酒大さじ1

• いちご約200g
• スイートチョコレート40g
• フロストシュガー20g
• 食紅(緑)少々

Ａ

• バター(食塩不使用)20g
• バニラエッセンス適量

下準備

• 1湯せんを用意し、バター(食塩不使用)を耐熱容器に入れて溶かし、バニラエッセンスを加えておく。

• 2小麦粉は振るっておく。

• 3フロストシュガーと水を鍋に入れ、煮溶かして、シロップを作っておく。

• 4生クリームはボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫に入れておく。

• 5オーブンを１８０℃に温めておく。

• 6型に敷き紙を入れておく。

作り方

• 1ボウルに卵を割り入れて軽くほぐし、フロストシュガーを加え軽く混ぜる。

• 2ボウルの底を湯煎にあてながら、ハンドミキサーで①を泡立てる。

• 3卵の温度が人肌程度になったら湯煎からはずし、更にもったりするまで泡立てる。

• 4③に小麦粉を振るい入れ、ゴムベラで粉っぽさが残る程度に混ぜ合わせ、Ａをゴムベラに伝わらせながら生地に落とし、切る様に混ぜ合せる。

• 5型に④を流し入れ、オーブンで約２０分焼き、粗熱を除いて厚さ１／２に切る。

• 6生クリームにフロストシュガー・キルシュ酒を加え、 ６分立てに泡立てる。

• 7耐熱容器にチョコレートを入れ湯煎にかけて溶かし、数個のいちごにチョコレート液をつけて、クッキングシートに置いて表面を乾かす。

• 8シロップにキルシュ酒を加え、スポンジ生地がしっとりするまでしっかりと打ち、⑥を塗って薄切りにしたいちごを並べ、生クリームをのせて広げる。

• 9更にスポンジを重ね、同様にシロップを打ち、生クリームを塗り広げて側面も同様に塗る。

• 10絞り袋に残りの⑥を入れ、⑨の表面に絞りを入れていく。

• 11チョコレートコーティングしたいちごを盛り付ける。

• 12器にフロストシュガー・食紅(緑)を入れて混ぜ合わせ、⑪にデコレートしていく。