キャラメルバナナのココナッツケーキ

材料

Ａ

• きび砂糖40g
• 水小さじ2
• バナナ小 約1本(正味70g)
• バター（食塩不使用）20g

Ｂ

• バター（食塩不使用）75g
• きび砂糖90g
• 卵M玉 2・1/2個(130g)

Ｃ

• 小麦粉(薄力粉)95g
• ベーキングパウダー小さじ1/4
• ココナッツ(フレーク)60g

下準備

• 1バター（食塩不使用）は、使う10分前に室温に戻しておく。

• 2卵は、よく溶きほぐしておく。

• 3バナナは、皮を除き、7mm幅のいちょう切りに切っておく。

• 4小麦粉(薄力粉)とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。

• 5オーブンの予熱を入れておく。(目安：170℃　25～30分)

作り方

• 1フライパンにきび砂糖(Ａ・40ｇ)・水を入れ、茶色になるまで加熱する。茶色になったら火を止めて、バナナを加え、全体を絡め、さらにバター(Ａ・20ｇ)を加え混ぜて、バットにあけておく。(※キャラメルバナナ)

• 2ボウルにバター（Ｂ・75ｇ）ときび砂糖(Ｂ・90ｇ)を入れ、泡だて器で良く混ぜ合わせる。

• 3②に卵を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

• 4③にＣを加え、ゴムベラに換え、粉気が多少残る状態まで切り混ぜる。さらにキャラメルバナナ(※）を加え、粉気がなくなるまで混ぜ、マフィンカップ6個に同量づつ(6分目程まで)分け入れる。

• 5④を天板に並べ、170℃のオーブンで25～30分焼き上げる。