とり手羽と大豆の中国風煮もの

材料

• とり手羽先12本（約750g）
• ゆでたけのこ150g
• 大豆水煮缶詰1缶（150g）

Ａ

• しょうが1かけ（10g）
• 水カップ1・1/2
• 酒カップ1/2
• 白砂糖大さじ3
• しょうゆ大さじ3
• みりん大さじ2
• 酢大さじ1
• 八角2～3片

作り方

• 1しょうがは皮をこそげ、薄切りにします。たけのこの穂先はくし型、あとは1cm厚さの半月かいちょう切りにします。手羽先は先を切り落とし、骨にそって切り目を入れます。

• 2鍋に湯をわかし、肉を入れます。沸とうしたらざるにあけます。

• 3鍋に肉とＡを入れて火にかけます。沸とうしたらアクをとり、ふたをずらしてのせ、中火で約15分煮ます。

• 4③にたけのこと大豆を加えます。ふたをずらしてのせ、弱火でさらに約20分、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。