とり肉の赤ワイン煮込み

材料

• とり手羽肉700g
• 塩小さじ1/2
• こしょう（白）少々
• 薄力粉大さじ2
• ベーコン3枚
• たまねぎ大1個（約300g）
• にんじん100g
• パプリカ（赤）1/2個
• にんにく1片（10g）
• 油大さじ1・1/2
• パセリのみじん切り少々

Ａ

• 赤ワインカップ2
• トマトケチャップ大さじ2
• きび砂糖大さじ1
• 固形スープの素1個
• ローリエ2枚

作り方

• 1たまねぎは8つ割りにする。にんじんは5cm長さ、縦4つ割りにし、面とりをする。パプリカは縦半分にし、5cm長さの斜め切りにする。にんにくは包丁でつぶす。ベーコンは1cm幅に切る。

• 2肉に塩、こしょうをもみこみ、薄力粉をまぶす。深めのフライパンに油大さじ1を温め、肉の両面に軽く焼きめをつける。

• 3深めの鍋に油大さじ1/2を入れて、にんにくを加えて香りを移す。ベーコンを炒め、油がでてきたら、残りの野菜を加えて軽く炒める。肉を鍋に移し、Ａを加える。

• 4沸とうしたら、アクをとり、弱火にしてふたをずらしてのせ、時々上下を返しながら約30分煮る。塩、こしょう（分量外）で味をととのえる。

• 5器に盛り、パセリを散らす。