レモンケーキ

材料

• バター90g
• フロストシュガー100g
• 卵2個
• レモンの皮1個分
• レモン汁大さじ1

Ａ

• 薄力粉80g
• アーモンドプードル40g
• ベーキングパウダー小さじ1/2

Ｂ

• あんずジャム大さじ1
• ブランデー小さじ1

【アイシング】

• フロストシュガー60g
• レモン汁大さじ1

下準備

• 1バターは室温にもどす。Ａは合わせて2回ふるう。

• 2レモンは皮をすりおろし、絞り汁をとる。生地用、アイシング用に各大さじ1ずつとり分ける。

• 3型に型紙を敷く。

作り方

• 1ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にします。
  フロストシュガーを2～3回に分けてよくすり混ぜます。

• 2卵を少しずつ加え、都度なめらかになるように混ぜます。レモンの皮と汁を加え、混ぜます。
  Ａを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。

• 3生地を型に入れ、170℃のオーブンで約40分焼きます。型からはずします。

• 4粗熱がとれたら型紙をはずし、上と側面にＢをぬり、完全に冷まします。

• 5フロストシュガーにレモン汁大さじ１を少しずつ加え、リボン状に流れる程度のかたさにします。
  （アイシング）

• 6オーブン皿に網を重ねケーキをのせます。ジャムの上から⑤をかけます。
  230℃のオーブンで約2分加熱し、アイシングを乾かします。