さんまのソテー　黒酢ソース

材料

• さんま(三枚におろしたもの)2尾分
• 白ワイン大さじ1/2
• 薄力粉大さじ1
• にんにく1片
• エリンギ2本
• オリーブ油大さじ1･1/2
• イタリアンパセリ2枝

【ソース】

• きび砂糖大さじ1･1/2
• 黒酢
  ※量は、お好みで調整してください。大さじ1･1/2～2
• しょうゆ大さじ1
• 水大さじ1

作り方

• 1さんまは長さを半分に切る。白ワインをふって10分おく。

• 2ソースの材料は合わせておく。

• 3にんにくは薄切りにする。エリンギは縦4つ割りにする。

• 4フライパンにオリーブ油大さじ1/2を温め、エリンギを焼く。塩、こしょうをして取り出す。

• 5さんまの水気をふきとり、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ１をたし、にんにくを弱火炒め、色づいたら取り出す。さんまを入れ、両面を中火で焼く。取り出す。

• 6フライパンの汚れをふきとり、ソースを加えて2～3分煮立てる。

• 7器にさんまとエリンギを盛り、ソースをかける。にんにくチップスを散らし、イタリアンパセリを添える。