シンガポール風チキンライス

材料

• 鶏もも肉2枚(500g)
• 米米用カップ2
• 塩小さじ1/3
• ピーナッツ(おつまみ用)30g
• 添え野菜
  （きゅうり、トマト、紫たまねぎ、
  香菜など好みの野菜）適宜
• レモン1/2個

Ａ

• 水1リットル
• 固形スープの素1個
• しょうが1かけ(10g)

【たれ】

• きび砂糖40g
• 酢60ml
• ナンプラー大さじ2
• ごま油大さじ1/2
• ラー油少々

作り方

• 1しょうがは半分に切る。鍋にＡと鶏肉を入れ、アクをとりながら約10分ゆでる。
  火を止め、そのまま冷ます。

• 2米はとぎ、水気をきる。冷ました鶏肉のゆで汁400mlと塩を加え、炊飯器で普通に炊く。

• 3鶏肉、野菜は食べやすく切り、レモンはくし形に切る。ピーナッツは包丁で粗く刻む。

• 4たれの材料を合わせる。

• 5器にごはんと鶏肉、野菜を盛り付け、ピーナッツを散らす。レモンとたれを添える。