鶏肉と野菜の南蛮漬け

材料

• 鶏むね肉200g
• かぼちゃ150g
• なす2本
• れんこん100g
• パプリカ（赤）1/2個
• ししとう8本
• 揚げ油適量
• 小麦粉適量

Ａ

• 塩・こしょう各少々
• フロストシュガー小さじ2

【南蛮酢】

• 長ねぎ1/2本
• 酢大さじ4
• だし汁1カップ
• フロストシュガー大さじ4
• しょうゆ大さじ2
• 塩少々
• 鷹の爪1/2本

作り方

• 1鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、Ａをもみ込む。
  かぼちゃは厚さ7mmのくし形切り。なす・パプリカは乱切り。れんこんは厚さ7mmの輪切り。
  ししとうは切り込みを入れる。長ねぎは斜め薄切り。鷹の爪は輪切り。
  南蛮酢の材料を合わせる。

• 2フライパンに1cmくらい油を入れて火にかける。
  野菜・小麦粉をまぶした鶏肉を順に揚げて、油をきって南蛮酢に漬ける。
  （1時間以上漬け込むと、より味がしみ込みます。）