豆腐とほたてのグラタン

材料

• 木綿豆腐300g
• ほたて8個
• ブロッコリー100g
• エリンギ80g
• パプリカ（黄）1/2個
• 小麦粉適量
• 塩・こしょう各適量
• オリーブ油大さじ1
• ピザ用チーズ40g

【ホワイトソース】

• 薄力粉大さじ6
• オリーブ油大さじ4
• 豆乳450ml
• きび砂糖大さじ2
• みそ大さじ2
• 塩少々

作り方

• 1豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで2分加熱して水気をきる。
  冷めたら一口大に切る。ほたては塩・こしょうを各少々ふる。
  ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱する。
  エリンギは食べやすい大きさに切る。パプリカは幅1cmに切る。

• 2【ホワイトソース】
  耐熱ボウルに薄力粉・オリーブ油を入れ、電子レンジ600Wで1分半加熱してよく混ぜる。
  豆乳を少しずつ加えて混ぜる。電子レンジ600Wで5分加熱する。途中2回取り出して混ぜる。
  きび砂糖・みそ・塩を加えて混ぜ、電子レンジ600Wで4分加熱する。途中2回取り出して混ぜる。

• 3フライパンにオリーブ油・水気をとって小麦粉をまぶしたほたて・豆腐を入れ両面に焼き色をつける。
  エリンギ・パプリカを加え、塩・こしょうを各少々ふりさらに炒める。
  ①のブロッコリーを加えホワイトソースの約1/2量をからめておく。

• 4グラタン皿に③を入れ、残りのホワイトソースをかける。
  ピザ用チーズをのせて、オーブントースターで焦げ目がつくまで7～10分焼く。